Gourmetten en fondueën horen voor veel mensen net zo bij kerst als de boom en de lichtjes. Het grote voordeel: niemand hoeft urenlang in de keuken te staan, want iedereen bereidt zijn eigen eten aan tafel. Dat zorgt voor lange, gezellige avonden waarin praten en proeven vanzelf samengaan.
Toch staat of valt zo’n avond met het juiste keukengerei. Een gourmetstel dat te weinig ruimte biedt of een fonduepan die niet goed op temperatuur blijft, kan behoorlijk wat ergernis opleveren. In dit artikel lees je waar je op let bij het kiezen van een gourmetstel, een fondueset en de accessoires die het geheel makkelijker maken.
Het gourmetstel: formaat en functies
Het belangrijkste bij een gourmetstel is het aantal personen. De meeste sets zijn er voor vier, zes of acht mensen, en elk persoon krijgt een eigen pannetje. Kies liever een model met wat extra capaciteit dan een set waarbij gasten op hun beurt moeten wachten. Let ook op de lengte van het snoer en of het apparaat stabiel op tafel staat.
Veel moderne gourmetstellen combineren meerdere functies. Een bakplaat bovenop is handig voor vlees, groenten en pannenkoekjes, terwijl een grillgedeelte zorgt voor mooie schroeistrepen. Sommige modellen hebben ook een steengrill, waarop vlees zonder extra vet wordt bereid. Een antiaanbaklaag maakt het schoonmaken achteraf een stuk prettiger.
Fondue: kaas, olie, bouillon of chocolade
Bij fondue is de keuze van de pan afhankelijk van wat je wilt bereiden. Voor kaasfondue gebruik je traditioneel een caquelon van aardewerk of geëmailleerd gietijzer, omdat die de warmte gelijkmatig verdeelt en de kaas niet snel laat aanbranden. Voor olie of bouillon is een pan van roestvrij staal of gietijzer geschikter, omdat die hogere temperaturen goed aankan.
Let ook op de warmtebron. Een elektrische fonduepan is veilig en de temperatuur is eenvoudig te regelen. Sets met een brander op brandpasta of gel ogen sfeervoller, maar vragen meer oplettendheid. Voor chocoladefondue volstaat vaak een klein potje met een waxinelichtje, zodat de chocolade zacht smelt zonder te verbranden.
Wil je verschillende sets naast elkaar vergelijken of meer lezen over materialen en onderhoud, dan vind je uitgebreide informatie op www.keukenartikelengetest.nl, waar diverse keukenartikelen worden besproken.
Handige accessoires voor aan tafel
Met een paar slimme extra’s verloopt de avond een stuk soepeler. Je hoeft niet alles in huis te halen, maar deze spullen maken echt verschil:
- Gekleurde fonduevorkjes, zodat iedereen zijn eigen vork herkent
- Houten of siliconen spatels die de antiaanbaklaag sparen
- Kleine schaaltjes voor sauzen, groenten en vlees
- Een spatscherm of spatring voor oliefondue
- Een stevige onderzetter om je tafel tegen hitte te beschermen
Veiligheid en voorbereiding
Met hete olie, open vuur en veel snoeren op tafel is voorzichtigheid geen overbodige luxe. Plaats het apparaat midden op tafel, zorg dat snoeren niet in de looproute liggen en gebruik een verlengsnoer met voldoende vermogen. Houd bij oliefondue een deksel bij de hand, zodat je bij een vlam de pan direct kunt afdekken. Gebruik nooit water om brandende olie te blussen.
Ook de voorbereiding bepaalt veel. Snijd vlees, vis en groenten vooraf in hapklare stukjes en dep ze droog, vooral als je met olie werkt. Dat voorkomt spatten. Zet alles in schaaltjes klaar, zodat je tijdens het eten nauwelijks meer hoeft op te staan.
Opruimen zonder gedoe
Na een lange avond wil je niet nog uren afwassen. Laat bakplaten en pannetjes eerst afkoelen en week ze daarna kort in warm sop. Gebruik een zachte spons, zodat de coating heel blijft. Afgekoelde olie giet je in een afsluitbare fles en lever je in bij het afvalpunt, nooit door de gootsteen. Kijk ook even of onderdelen in de vaatwasser mogen; de handleiding geeft daar meestal uitsluitsel over.