Als de dagen korter worden en de wind over het marktplein waait, lijkt de weekmarkt misschien minder uitnodigend dan in de zomer. Toch is de winter een prima seizoen om je boodschappen bij de kramen in Baarn te doen. De groenten zijn steviger en voller van smaak, de kramen hebben vaak iets warms en je spreekt de mensen die je eten verkopen nog gewoon even.
In deze gids lees je welke groenten en streekproducten je in de koude maanden kunt verwachten, hoe je slim inkoopt en waar je terechtkunt om op de hoogte te blijven van wat er op en rond de markt gebeurt.
Wintergroenten die nu op hun best zijn
De winter is het seizoen van de koolsoorten. Boerenkool is de bekendste en wordt volgens veel kwekers zelfs lekkerder na een nachtje vorst, omdat de bladeren dan zoeter smaken. Daarnaast vind je spruitjes, rode en witte kool, savooiekool en palmkool. Ze zijn goedkoop, lang houdbaar en geschikt voor stamppot, ovenschotels of een snelle roerbak.
Ook knolgewassen doen het goed in deze tijd. Denk aan pastinaak, knolselderij, schorseneren, rode biet en koolraap. Veel van deze zogenoemde vergeten groenten zijn terug van weggeweest. Vraag gerust aan de groenteboer hoe je ze klaarmaakt; de meeste marktkooplui hebben een recepttip paraat.
Prei, winterpeen en uien maken het rijtje compleet. Ze vormen de basis van een goede soep, en in de winter is een pan soep voor een paar dagen nooit verkeerd.
Streekproducten uit de omgeving
Baarn ligt mooi tussen de bossen van de Utrechtse Heuvelrug en het open landschap van Eemland. Die omgeving zie je terug in wat er lokaal wordt gemaakt. In de winter kun je op markten in de regio vaak boerenkaas, zuivel, eieren en vlees van boerderijen uit de buurt vinden. Ook appels en peren uit de bewaring zijn de hele winter door verkrijgbaar.
Een stuk belegen of oude kaas, een pot honing of een zak handappels zijn producten die het goed doen in de koude maanden. Vraag bij de kraam waar iets vandaan komt. Kooplui vertellen er meestal graag over, en zo weet je beter wat je koopt.
Slim inkopen bij koud weer
Wie in de winter de markt bezoekt, heeft baat bij een beetje voorbereiding. Met een paar eenvoudige gewoontes haal je meer uit je bezoek.
- Neem een stevige tas of boodschappenmand mee voor zware knollen en kool.
- Kom op tijd, want populaire producten zoals verse vis of brood kunnen eerder op zijn.
- Houd wat contant geld bij de hand, ook al pinnen veel kramen tegenwoordig.
- Koop wortelgroenten met wat aarde eraan; die blijven langer goed.
- Bewaar kool en knollen koel en donker, bijvoorbeeld in een schuur of kelderkast.
Op de hoogte blijven van marktnieuws
Een weekmarkt verandert door het jaar heen. Er komen nieuwe kramen bij, een vaste koopman stopt, of de markt wijkt rond de feestdagen tijdelijk uit naar een andere dag. Ook werkzaamheden in het centrum of evenementen kunnen invloed hebben op de opstelling. Het is handig om dat soort zaken te weten voordat je met je tas de deur uit gaat.
Wil je lokaal nieuws over Baarn volgen, dan kun je terecht bij Baarn Nieuws Vandaag, waar berichten uit het dorp worden verzameld. Daarnaast loont het om gewoon te vragen bij je vaste kraam: marktkooplui weten vaak als eersten wanneer er iets verandert.
Van kraam naar keuken
Het leukste aan winterse marktinkopen is wat je er thuis mee doet. Een stamppot boerenkool met een rookworst, geroosterde pastinaak en biet uit de oven of een romige knolselderijsoep zijn eenvoudige gerechten die passen bij het seizoen. Met een stuk kaas uit de streek en wat appels heb je meteen een toetje of tussendoortje.
Kook je graag voor meerdere dagen, dan zijn wintergroenten ideaal. Ze laten zich goed invriezen als soep of stoofpot, zodat je ook op drukke avonden iets vers bereids op tafel hebt.